estofar - significado y definición. Qué es estofar
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Qué (quién) es estofar - definición

PROCESO CULINARIO DE COCCIÓN
Estofar
  • Estofado de ternera
  • Brongkos, guiso javanés
  • Una bullabesa tradicional de [[Marsella]], con el pescado servido por separado de la sopa
  • Estofado de ternera con patatas y setas
  • Plato de estofado de carne con patatas.
  • Goulash en un "bogrács" tradicional
  •  Dubu jjigae (guiso coreano de tofu)
  • Olla]]'' tapada: elaboración de estofado.
  • La cocción en una [[olla a presión]] es ya una preparación en '''estofado''', por definición.
  • Cochinita pibil, enfriando en la sartén después de la cocción
  • [[Pichelsteiner]]
  • Plato de estofado de caldero con carne y patatas (Comunidad Valenciana).
  • Un guiso de cerdo (ragoût de porc)
  • Yahni de ternera

Estofado         
Un estofado (sudado en algunas partes de Latinoamérica) es un proceso culinario de cocción de un alimento, el cual es sometido a fuego lento en un recipiente cerrado.Joaquín Pérez Conesa, (2009), «El libro del saber culinario», Alianza editorial, pp:88-89 El guiso realizado mediante esta técnica culinaria evita la evaporación manteniendo gran parte de los jugos iniciales y reteniendo de esta forma los sabores y aromas de los alimentos cocinados.
estofado         
part. pas.
Participio de estofar.
adj.
Aliñado, engalanado, bien dispuesto.
sust. masc.
Acción de estofar una tela o una pintura.
part. pas.
Participio de estofar.
sust. masc.
Guiso que consiste en condimentar un manjar con aceite, vino o vinagre, ajo, cebolla y varias especias, y ponerlo todo en crudo en una vasija bien tapada para que cueza a fuego lento.
estofar         

Wikipedia

Estofado

Un estofado (sudado en algunas partes de Latinoamérica) es un proceso culinario de cocción de un alimento, el cual es sometido a fuego lento en un recipiente cerrado.[1]​ El guiso realizado mediante esta técnica culinaria evita la evaporación manteniendo gran parte de los jugos iniciales y reteniendo de esta forma los sabores y aromas de los alimentos cocinados.[2]​ Se trata de una forma ideal de cocinar cuando el objeto final es el de obtener una sopa o un caldo. El volumen de líquido inicial en los estofados es mucho menor que en los cocidos (cocinados en recipiente abierto). Este método suele confundirse con el braseado y posee diferencias fundamentales.[3]​ El braseado necesita de una preparación previa (por ejemplo: un marinado, o un marcado) antes de ser estofado.

¿Qué es Estofado? - significado y definición